Згідно п. 1 розд. ІІ Порядку №496 Облік товарних запасів здійснюється ФОП шляхом постійного внесення до Форми обліку інформації про надходження та вибуття товарів на підставі первинних документів, які є невід'ємною частиною такого обліку.Згідно п. 2 розд. І Порядку №496 первинні документи - опис залишку товарів на початок обліку, накладні, транспортні документи, митні декларації, акти закупки, фіскальні чеки, товарні чеки, інші документи, що містять реквізити, які дозволяють ідентифікувати постачальника та отримувача товару (найменування суб'єкта господарювання, реєстраційний номер облікової картки платника податків (далі - РНОКПП) або код згідно з ЄДРПОУ суб'єкта господарювання, серія та номер паспорта / номер ID картки для фізичних осіб, які через свої релігійні переконання відмовились від прийняття РНОКПП та офіційно повідомили про це відповідний контролюючий орган і мають відповідну відмітку в паспорті), дату проведення операції, найменування, кількість та вартість товару.Щодо витрат, то Ви все вірно розумієте - ФОП не має права на витрати, оскільки відсутній документ, який підтверджує факт оплати.Податківці в консультаціях зазначають: При визначенні витрат враховуються лише ті витрати, які безпосередньо пов’язані з отриманням доходу та підтвердженні відповідними документами, що засвідчують факт оплати.Отже,У Форму обліку товарних запасів заносите накладну (це підтвердження надходження товару).

У Книзі обліку доходів і витрат Ви не можете показати ці витрати, оскільки відсутній підтверджуючий документ оплати (фіскальний чек, банківський документ тощо).