1. Щодо першого питання то маєте виплатити всі суми одразуВідповідно до ст. 24 Закону про відпустки та ст. 83 КЗпПУ разі смерті працівника грошова компенсація за не використані ним дні щорічних відпусток, а також додаткової відпустки працівникам, які мають дітей або повнолітню дитину - особу з інвалідністю з дитинства підгрупи А I групи, що не була одержана за життя, виплачується членам сім’ї такого працівника, а у разі їх відсутності - входить до складу спадщини.Відповідно до статті 116 КЗпП: При звільненні працівника виплата всіх сум, що належать йому від підприємства, установи, організації, провадиться в день звільнення. Якщо працівник в день звільнення не працював, то зазначені суми мають бути виплачені не пізніше наступного дня після пред'явлення звільненим працівником вимоги про розрахунок. Про суми, нараховані та виплачені працівникові при звільненні, із зазначенням окремо кожного виду виплати (основна та додаткова заробітна плата, заохочувальні та компенсаційні виплати, інші виплати, на які працівник має право згідно з умовами трудового договору і відповідно до законодавства, у тому числі при звільненні) роботодавець повинен письмово повідомити працівника в день їх виплати.Отже, у разі припинення дії трудового договору із померлим працівником роботодавець має провести остаточний розрахунок, а саме виплатити всі суми, що належали працівнику, заробітну плату і всю компенсацію за невикористані дні відпустки.На підставі копії свідоцтва про смерть, яку надасть роботодавцю член сім'ї померлого працівника, оформлюють Наказ про припинення трудових відносин у зв’язку зі смертю за п. 8-2 ч. 1 ст. 36 КЗпП та у день видачі Наказу провадиться остаточний розрахунок при звільненні: виплата всіх сум, що належали працівнику від підприємства2. Щодо другого питання:Ні так не можна, оскільки це не зарплатна заборгованість, то утримати суму боргу з належних померлому працівнику сум при звільненні не можна. Так як відповідно до ст. 1216 ЦКУ Спадкуванням є перехід прав та обов'язків (спадщини) від фізичної особи, яка померла (спадкодавця), до інших осіб (спадкоємців).Відповідно до ст. 1218 ЦКУ До складу спадщини входять усі права та обов'язки, що належали спадкодавцеві на момент відкриття спадщини і не припинилися внаслідок його смерті.Відовідно до ст. 1281 ЦКУ:1. Спадкоємці зобов'язані повідомити кредитора спадкодавця про відкриття спадщини, якщо їм відомо про його борги, та/або якщо вони спадкують майно, обтяжене правами третіх осіб.2. Кредиторові спадкодавця належить пред’явити свої вимоги до спадкоємця, який прийняв спадщину, не пізніше шести місяців з дня одержання спадкоємцем свідоцтва про право на спадщину на все або частину спадкового майна незалежно від настання строку вимоги.3. Якщо кредитор спадкодавця не знав і не міг знати про прийняття спадщини або про одержання спадкоємцем свідоцтва про право на спадщину, він має право пред’явити свої вимоги до спадкоємця, який прийняв спадщину, протягом шести місяців з дня, коли він дізнався про прийняття спадщини або про одержання спадкоємцем свідоцтва про право на спадщину.4. Кредитор спадкодавця, який не пред'явив вимоги до спадкоємців, що прийняли спадщину, у строки, встановлені частинами другою і третьою цієї статті, позбавляється права вимоги.Відповідно до ст. 1282 ЦКУ1. Спадкоємці зобов'язані задовольнити вимоги кредитора повністю, але в межах вартості майна, одержаного у спадщину. Кожен із спадкоємців зобов'язаний задовольнити вимоги кредитора особисто, у розмірі, який відповідає його частці у спадщині.2. Вимоги кредитора спадкоємці зобов'язані задовольнити шляхом одноразового платежу, якщо домовленістю між спадкоємцями та кредитором інше не встановлено.У разі відмови від одноразового платежу суд за позовом кредитора звертає стягнення на майно, яке було передане спадкоємцям у натурі.Рекомендуємо запропонувати члену сім’ї працівника, якому виплачується остаточний розрахунок при звільненні, із отриманих коштів у вигляді остаточного розрахунку при звільненні повернути на рахунок підприємства або внести готівкою в касу - як погашення боргу.У іншому разі підприємство має право пред'явити письмово свої вимоги до спадкоємців, які прийняли спадщину, про стягнення боргу зі спадкоємців. (вимогу подать у письмовій формі рекомендованим листом із повідомленням про вручення, в даному випадку радимо звертатись за юридичною консультацією до юриста).